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Notice descriptive – Brève

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Cooked and Ready-to-Eat Cereals

Numéro d'article (ISN) :

562796

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562796

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1975-03 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Barbara Haire

Description :

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Ready-to-eat breakfast cereals are often thought to be made from refined grains, while the cooked cereals are from whole grain products. Yet these associations aren't always correct. Both whole grain and refined cereals can undergo processing to be made ready-to-eat and both can be sold in forms requiring cooking. Let's look at the ready-to-eat cereals. Either the whole grain or refined cereal has been processed by puffing, flaking or shredding. Kids love cereals like puffed rice or puffed wheat. In the puffing process, the entire cereal grain is dried, then forced under pressure into a chamber where, as soon as pressure is released, the cereal explodes into puffs. Flakes of cereals like bran, corn or wheat are the most common ready-to-eat form. In the flaking process, the grains are cooked, rolled and dried to make crispy, curly and sometimes blistered flakes. Finally, in shredding, thin shreds of cooked cereal grain are sliced, cut, then toasted for crispiness. Rice and wheat are the two grains which are usually shredded. Both whole grain and refined cereals can be sold in forms requiring cooking. Farina, or cream of wheat, is a refined granular cereal, while rolled oats and cracked wheat are whole grain. Most cereals requiring cooking are new processed to reduce cooking time. Quick-cooking rolled oats, for example, are rolled thinner than regular rolled oats. <1mn 34s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935998

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1024

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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