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Notice descriptive – Brève

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Freezing Vegetables

Numéro d'article (ISN) :

562650

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562650

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1973-08 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Marietta Hildreth

Description :

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Many of summers delicious fresh vegetable bounty can be frozen successfully for the months ahead. To freeze vegetables they must first be blanched. All vegetables contain chemical substances, called enzymes, which if not controlled by the blanching cause undesirable changes in the flavor, color and texture of the vegetables. To blanch vegetables use a large kettle with a cover. Use four quarts of water (that's 20 cups) to about 1 pound of vegetables. Place the vegetables in a wire basket or tie loosely in a cheesecloth bag and lower into vigorously boiling water. Place the cover on the kettle and immediately start counting the blanching time. Follow exactly the blanching time given for each vegetable, because under blanching or over-blanching by a minute or two will affect the quality of the vegetable. Immediately after blanching, chill the vegetable by placing it in cold running water, or plunge the vegetable into an ice bath. As soon as the vegetable is cold, drain thoroughly and pack into the freezer containers. For more information on freezing write for the publication "Freezing Foods" available free of charge by writing to the following address: Information Division, Agriculture Canada, Ottawa, K1A 0C7. Ask for the publication "Freezing Foods". <1mn 41s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935943

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1005

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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