Recherche dans la collection - D Grade Beef

Notice descriptive – Brève

1

D Grade Beef

Numéro d'article (ISN) :

562792

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562792

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1975-03 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Barbara Haire

Description :

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Today's shoppers have more choice at the beef counter than ever before. Not only can you choose by quantity, appearance or cut, you can also select the grade. Canada D beef is one of the grades which has less commonly reached retail markets in the past. This grade has 4 sub-categories based on muscle development- and carcass quality. Meat graded Dl or D2 is used mainly in the institutional trade and chain-type low cost steak houses. When Dl or D2 beef is sold in retail stores, it may be called "economy" beef. More D grade beef is on the market now due to a beef industry stabilization program announced by the Minister of Agriculture. The main difference between D grade and higher grades of beef is that D grade is taken from mature cows and steers, rather than youthful or intermediate aged animals. This age difference is important when it comes to cooking D beef. Beef from older animals is generally tougher than beef from young animals. As always though, proper cooking is of primary importance in obtaining tender meat. For pot roasts, stewing beef and steaks for braising, follow your regular cooking instructions. However add 1/2 hour on to the total cooking time. For example, a boneless 4 pound pot roast usually requires 2 hours of cooking, but if this same roast is D grade, allow 2 1/2 hours to be sure the meat is tender. The meat is tender when it can easily be pierced with a fork. Cuts of meat which you usually roast without a cover, broil or fry should be cooked by the usual method and for the usual time. With D beef though, it's generally better to cook these cuts like rib roasts, and sirloin, porterhouse and wing steaks to rare or medium rather than well done. The less well done the meat, the more tender and juicy it tastes. D beef is a lower priced alternative to higher grades of meat in the supermarket. Do remember though, like any other beef, it requires proper cooking for maximum tenderness and juiciness. <2mn 15s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935998

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1024

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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