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Notice descriptive – Brève

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Cut Cooking Time with a Pressure Cooker

Numéro d'article (ISN) :

562764

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562764

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1974-11 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Barbara Haire

Description :

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By raising the pressure on food as it cooks, you can cut cooking times and help ease the pressure on a busy work schedule. In general, a pressure cooker reduces cooking times by 1/3 to 1/2. And because the cooking is done quickly* with a minimum of water, pressure-cooked foods retain their flavour and nutritional value better than conventionally prepared foods. This is particularly true for vegetables, which may lose considerable amounts of Vitamin C when cooked in boiling water. The basic principle of pressure cooking is simple. When water boils it creates steam, and when steam is held in a small chamber, the pressure rises. Normally the boiling point of water is 212 F, but under 15 pounds pressure, this is raised to 2 50 F. Therefore foods cook much more quickly. Whole carrots or a whole head of cauliflower for example, will cook in 3 minutes, potato halves will be ready in 9 minutes and chunks of hubbard squash will be tender in 5 minutes. Browned meat for stews requires only 8-10 minutes per pound when cooked under pressure, then once the pan is cooled, the vegetables can be added. They'll be ready after an additional 4 minutes. A couple of words of caution. First always follow the manufacturer's directions exactly when using a pressure cooker. Secondly, don't pressure cook foods like applesauce, cranberries, pearl barley or split peas. They foam and may clog the vent tube. When these precautions are taken, a pressure cooker can be a real boon to today's busy homemaker. <1mn 36s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935994

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1020

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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