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Notice descriptive – Brève

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Pickle Pointers

Numéro d'article (ISN) :

562750

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562750

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1974-09 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Barbara Haire

Description :

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Increasing numbers of people are taking pride in preparing and serving their own pickles. Here are some practical ideas on how to obtain a successful product. You can't expect to have good pickles if you don't use top quality ingredients. Choose vegetables which are fresh and firm, and fruits which are slightly underripe. Frequently vegetables are soaked in a brine to keep them firm during the pickling process, and to reduce any bitter flavour. When this brine is prepared with regular table salt, the pickles will turn cloudy. Therefore buy salt which is labelled as suitable for pickling. Vinegar is the main preservative in pickled products. To prevent spoilage, use top quality vinegar at full strength. Finally, buy fresh spices each year. Last year's spices may have lost most of their flavour. Another point to remember is that the ingredients must be measured accurately. For example, if too much salt is used, vegetables may shrivel and become tough? if too little salt is used the pickles will be soft and slippery. Spices should always be measured level. If too much spice is used, or if spices are boiled too long with the vinegar, a dark colour or bitter flavour could develop. Finally, store your pickles in sterilized glass sealers. These should be kept in a cool, dark location. <1mn 35s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935989

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1018

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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