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Notice descriptive – Brève

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Tender Ways With Beef

Numéro d'article (ISN) :

562689

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562689

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1974-01 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Barbara Haire

Description :

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Around this time of year many of you who bought a side or quarter of beef may have eaten up the tender roasts and steaks, and may be wondering what to do with all the less tender cuts of meat. These cuts do provide flavorful and tender dishes when cooked properly. Less tender cuts come from the chuck, brisket and plate sections of the animal, and are best suited to slow cooking in a small amount of water. This special cooking treatment is required since less tender cuts contain a tough protein which does not tenderize when cooked by the high temperatures and dry heat used for sirloin steaks or prime rib roasts. However it does soften when cooked slowly with a small amount of water. Therefore less tender cuts are best suited to pot roasting, stewing and braising. Agriculture Canada has just published a new leaflet called "Tender Ways with Beef". This contains information on purchasing, storing and cooking less tender cuts of beef, as well as a collection of excellent recipes. With this publication you can treat your family to a Pot Roast with Barbecue Sauce, Homestead Stew with Parsley Dumplings, Sauerkraut Stuffed Flank Steak, Hungarian Goulash or Chinese Green Pepper Steak. To obtain your copy of this booklet, write Information Division, Agriculture Canada, Ottawa and ask for "Tender Ways with Beef". <1mn 28s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935976

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1010

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
Pour réserver ou commander des documents

Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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