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Notice descriptive – Brève

1

Anatomy of the Hotdog

Numéro d'article (ISN) :

562656

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562656

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1973-09 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Marietta Hildreth

Description :

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Meat that is used in the manufacture of frankfurters, or more commonly hotdogs, must be safe and wholesome for human consumption before it can be used. Often the meat that is ground comes from older animals or parts of the animals that are less tender and less demanded. Trimmings, or the pieces that are left after the carcass is divided into retail cuts, are also used. This makes hotdogs one of the ways the meat industry has of using some of the less demanded and less expensive parts of the animal and help make more economical use of our meat supplies. The ideal hotdog contains a certain amount of protein, cereal, moisture, seasonings and fat. The moisture content in hotdogs is limited by the Food and Drug Act to 60% although most manufactures use slightly less than this (around 55%). The maximum amount of cereal that may be contained in a hotdog is 4% and although there is no definite standard as to the amount of protein contained in a hotdog most brands range between 10 and 12%. At present legislation is being developed to establish a minimum protein requirement for sausage type products, such as hotdogs. A certain amount of fat is necessary for good flavor and most brands contain approximately 25% fat. There is about 1% seasonings in hotdogs. <1mn 36s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935944

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1006

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
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Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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