Recherche dans la collection - Storing Potatoes

Notice descriptive – Brève

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Storing Potatoes

Numéro d'article (ISN) :

562625

Niveau hiérarchique :

Pièce (Niveau acquisition)

Numéro d'article (ISN) :

562625

Genre de documents :

Documents sonores

Trouvé dans :

Archives / Films, vidéos et enregistrements sonores

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Notice descriptive – Détails

Fonds/collection :

CANADA. AGRICULTURE CANADA

No d'acquisition :

1978-0095

Support :

Enregistrement sonore

Date de diffusion :

1973-04 ?

Compagnie de production :

Information Services of Agriculture Canada

Générique (équipe de production) :

reporter, Marietta Hildreth

Description :

Is the refrigerator the best place to store potatoes? The answer is no. Refrigerator storage is not recommended for potatoes because at temperatures below 40 , (which is the normal refrigerator temperature) the starch in potatoes is changed to sugar. The result is a change in the flavor of the potato and if the potatoes are fried an undesirable dark color appears. Potatoes should be stored in a cool dark place to prevent greening, shrivelling and sprouting. The best storage tempera¬tures are 45 to 50 F for long term storage. Potatoes kept for short term storage are best stored at 50 to 70 . The storage atmosphere should be well ventilated as poor ventilation may result in darkening of the potatoes after cooking. If you buy potatoes weekly remember that one pound of fresh potatoes yield 3 to 4 servings. <1mn 6s>

Langue :

English

Remarques :

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1. Description based on script.

Détails de l'inventaire :

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No. de voûte (ISN) :

935939

Support :

SOUND

Détails de l'inventaire :

1978-0095/1001

Nombre de pièces :

1

Type de son :

R/R

Tiré de :

DEPOSIT

Statut :

ORIG
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Conditions d'accès :

Libre

Numéro d'identification GENCAT :

GAD 0FD063

Restrictions sur la consultation :

~No Restrictions / Pas de restrictions

Reproduction :

With written permission of Copyright Owner / Avec la permission écrite du détenteur des droits d'auteur

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Date de modification :: 2024-07-24