Canada. Division des produits laitiers : En 1893, on passa la Loi sur les produits laitiers du Canada afin d'interdire la fabrication et la vente de fromage de qualité inférieure, d'exiger l'étiquetage exact, et d'établir des sanctions (56 Vic., chap. 37). La Loi prévoyait la réglementation des fromageries et des crémeries, et l'étiquetage des produits laitiers. Elle interdit explicitement la fausse indication de date de fabrication et établit une série de sanctions sous la forme d'amendes (60-61 Vic., chap. 21). Le ministère de l'Agriculture adopta un système de récompense pour les crémeries munies de salles de réfrigération (rapport annuel, 1897, p. 9). En 1914, on adopta la Loi de l'industrie laitière afin de réglementer la fabrication et la vente d'une variété de produits laitiers dont le lait, le beurre et le fromage (4-5 Geo. V, Chap. 7). Cette même année, on passa la Loi sur les installations frigorifiques qui permit au Ministère d'édicter des règlements sur les permis et les inspections d'entrepôts frigorifiques (4-5 Geo. V, Chap. 22). En 1918, après le transfert d'après-guerre de ses dernières responsabilités administratives non agricoles, le Ministère divisa ses activités en diverses directions, dont la Direction générales des produits laitiers et de l'entreposage au froid. Cette structure administrative, sans compter quelques changements secondaires, resta en place jusqu'en 1938 (rapport annuel, 1918-1919).
En 1938, lors d'une réorganisation majeure, on restructura le Ministère en cinq services. Le Service des sciences dirigea ses efforts vers la résolution par la recherche de problèmes pratiques d'agriculture. Les Services de la production et de la commercialisation étaient responsables de la plupart des lois appliquées par le Ministère. La Division des produits laitiers, partie intégrante du Service de commercialisation, appliquait la Loi de l'industrie laitière, la Loi sur l'amélioration des fromages et des fromageries, et la Loi sur les installations frigorifiques. La Division des produits laitiers (anciennement la Direction générale des produits laitiers et de l'entreposage au froid) était chargée de l'enregistrement des fromageries au Canada et, à certaines époques, d'octroyer des subsides aux propriétaires en vertu de la Loi de l'industrie laitière.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la Commission des produits laitiers (C.P. 2138, 23 mai 1940) fut chargée de la coordination de la production alimentaire et de la distribution des produits laitiers (rapport annuel, 1940-1941, p. 170). La Loi sur les produits laitiers du Canada fut adoptée en 1951 afin d'établir des critères nationaux sur les produits laitiers et de réglementer le commerce mondial et interprovincial de produits laitiers. Elle remplaçait la Loi de l'industrie laitière (15 Geo. VI, chap. 39). La Commission Canadienne du lait fut établie en vertu de la Loi sur la Commission Canadienne du Lait en 1966. Elle reçut le double mandat de fournir aux producteurs un juste revenu pour leur travail et leurs investissements tout en assurant aux consommateurs des approvisionnements soutenus et adéquats de produits laitiers de haute qualité. La Commission était aussi autorisée à acheter et à vendre des produits laitiers, à stabiliser les prix grâce à des subventions de l'Office de la stabilisation des prix agricoles et à réglementer la commercialisation (14-15 Eliz. II, Chap. 34). La Commission canadienne du lait était sous les ordres directs du Ministère.
