La sous-série renferme de la correspondance reçue et envoyée par les " Boards of Agriculture " du Haut et du Bas-Canada de 1852 à 1867 (avec quelques interruptions), et par le ministère fédéral de l'Agriculture de 1867 à 1920. Dans la plupart des cas, la correspondance provenait d'individus canadiens ou de fonctionnaires et mandataires du Ministère ou d'autres organismes gouvernementaux.
La sous-série se compose de deux parties bien distinctes, cependant la division n'est pas très précise. Après la perte de ses fonctions importantes en matière d'immigration en 1893, le ministère de l'Agriculture réorganisa son système de classification. Avant cette réorganisation, toute lettre reçue était numérotée en série (en commençant par le chiffre 1 en 1865) à son arrivée au Ministère, puis placée dans une chemise. Contrairement aux systèmes modernes de classification, si un correspondant écrivait dix lettres par année au Ministère, même sur le même sujet, ces lettres étaient enregistrées individuellement et placées dans dix chemises différentes. Les lettres envoyées par le Ministère en réponse à ces dix lettres (ou plutôt des copies de ces réponses) n'ont pas été imbriquées avec les lettres, mais classées dans une sous-série distincte de registres de courrier envoyé et de correspondance (voir les notes sur ces documents). Au milieu des années 1890 (ce qui correspond approximativement au volume 760 de cette sous-série), le Ministère commença à constituer des dossiers-matière modernes qui réunissaient les lettres expédiées et reçues, tout en conservant le même schéma séquentiel de numérotation amorcé en 1865. Malgré la mise au point de sujets plus importants, on recourait encore à l'ancien système des chemises et à la même série séquentielle de numéros de dossiers ou de chemises. A la fin des années 1890, de volumineux dossiers-matière coexistaient avec les chemises de lettres individuelles (de deux ou trois pages) de l'époque précédente.
Les sujets traités dans cette sous-série illustrent la richesse de la variété des fonctions du ministère de l'Agriculture, et portent sur les archives, les associations agricoles, les expositions (nationales et internationales), les fermes expérimentales, la recherche animale, agricole et alimentaire, les recensements, tous les aspects de l'immigration, les droits d'auteur, les brevets, l'exportation du bétail, la quarantaine, la santé publique, et sur quelques questions relatives aux terres. Les dossiers d'avant 1865 sont moins nombreux, mais une série plus ou moins complète des dossiers postérieurs à cette date a été conservée.
Cette sous-série a été versée aux Archives nationales du Canada en deux parties : les volumes 1 à 1366 (pour la période de 1852 à 1920) et les volumes 2729 à 2809 (pour la période de 1889 à 1920). La plus récente acquisition (vols. 2729-2809) se compose entièrement de dossiers-matière, alors que la plus ancienne (vols. 1-1366) renferme à la fois des chemises individuelles et, pour la fin des années 1890, des dossiers-matière tels que décrits ci-dessus.